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您好：

            波萝中含有波萝蛋白酶，既然是蛋白酶就可以分解蛋白。就像做牛肉时加嫩肉粉可以将牛肉纤维切断，吃波萝时其蛋白酶也可分解口腔中的蛋白质，从而使口腔黏膜和舌头表面产生刺痛感。但是酶本身也是一种蛋白，在热、冷、酸、碱、盐溶液的环境下均可发生变性，因此可以将波萝泡在盐水里使其蛋白酶变性。当然这只能使波萝块表面接触到盐水的酶失活，其内部的酶仍然有活性。

            菠萝中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素C，有清热解暑、生津止渴、利小便等作用。但菠萝含有甙类、菠萝蛋白酶以及5—羟色胺等物质，对皮肤、口腔黏膜都有刺激，而且有人天生对菠萝就过敏，在食用菠萝15分钟至1小时左右会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻，同时出现过敏症状如头疼、头昏、皮肤潮红等甚至休克中毒，在这样的情况下，一定要立刻停止食用菠萝。

           吃菠萝的正确方法：把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。