【 原 料 】 番茄 200 克，鸡蛋 2 个，精盐 4 克，色拉油 50 克，味精 1 克。

【制作方法】 将番茄切成片，鸡蛋打入碗中搅散。炒锅置中火上，下色拉油烧热，入入鸡蛋煎至两面金黄后炒散，捞出。放入番茄，盐炒匀，倒入鸡蛋炒熟，加味精炒匀即成。

【操作要领】 鸡蛋须搅散，搅匀，煎鸡蛋的油温要适中。炒此菜至刚熟即可。

【特别提示】 本品特别适合阴血亏虚体质、病后产后体虚、用脑过度者，及小儿、孕妇食用。有外感、积滞及痰温阻滞者不宜食用。