由于老年人生理的变化，对膳食有着特殊的要求，所以，老年人饮食应该遵循以下原则：

　数量少一点 进食量比年轻时减少１０％～１５％左右，但不能超过２０％。

　质量精一点 满足优质蛋白质的供应，以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。

　蔬菜多一点 多吃蔬菜有益于保护心血管，每天不应少于２５０克。

　菜要淡一点 盐吃多了会加重心、肾负担。一日食盐量应控制在６克以下，要少吃酱肉和其

他咸食。

　品种杂一点 荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好，每天主副食品不应少于１０种。

　饭菜香一点 老年人味觉减退，食欲较差，适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料。

　饭菜烂一点 食物做得烂一些、软一些，以利于消化吸收。

　饮食热一点 老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意。

　饭要稀一点 把饭做成粥，以利于消化及补充必需的水分。

　吃得慢一点 细嚼慢咽会使食物消化得更好，吃饭更香。不要吃得过多，以免产生饱胀感。

　早餐好一点 早餐应精一些，占全天总热量的３０％～４０％。早餐质量及营养价值要高一

些，便于提供充足的能量。